刀鱼,属于海洋鱼类。
刀鱼是海鱼的一种,生活在海里,个体不大,最长可达60厘米左右,我国渤海、黄海均产,但以渤海产量较多,一般渔民从海里捕捞上来后,就会送到当地市场销售。
刀鱼也叫刀鲚(xi),有很高的经济价值,自古以来被列为“海八珍”之一。其肉质细嫩鲜美,含有丰富的蛋白质和脂肪,特别是味道十分鲜美,在春秋两季是刀鱼最肥美的时候,所以又称“秋刀鱼”。目前我国南方沿海各省份均可见到。除鲜食外,还可腌制,干制或熏制。因此也是许多菜肴中的主要原料。