1、象牙米是白色的,猫牙米则是微黄。
2、两者的口感不同:象牙米吃起来有一种糯米粉的香味,但比较干硬;而猫牙米有点像大米,但没那么干硬。猫牙米又叫大米珍珠,由于外形与日本的象牙相似,所以被称为“猫牙米”。在古代中国,人们把它当作贡品进献给皇帝食用,因此也叫做御田胭脂米。据说这种米粒晶莹剔透,颗粒圆润饱满,煮熟后软糯可口,香气扑鼻,很适合制作糕点或者炒饭等美食。
3、两者营养价值不同:象牙米含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够促进身体发育;猫牙米除了蛋白质含量高之外,还含有多种维生素和矿物质元素。